Pārtikas saldēšanas žāvētājs, kas pazīstams arī kā saldētavas žāvētājs, tiek izmantots, lai sasaldētu ūdeni{0}}, kas satur pārtiku zemā temperatūrā, izmantojot vakuuma ledu-, piemēram, tiešu sublimāciju, lai tos atūdeņotu. Šī metode saglabā sākotnējo krāsu, aromātu, garšu, tekstūru un uzturvielas, vienlaikus saglabājot lieliskas rehidratācijas īpašības. Saldējot-kaltēta pārtika nesatur piedevas-, tāpēc tie ir ideāli dabīgi, higiēniski pārtikas produkti un ļoti pieprasīti patērētāju vidū. Pārtikas saldēšanas žāvētājus plaši izmanto saldēšanas{7}}žāvēšanas procesos. Šajā atlases ceļvedī ir sniegti norādījumi, pamatojoties uz -saldēšanas žāvēšanas ražošanas vajadzībām.
Pārtikas saldēšanas žāvētājs galvenokārt sastāv no saldēšanas{0}}žāvēšanas kameras, saldēšanas sistēmas, vakuuma sistēmas, apkures sistēmas, cirkulācijas sistēmas un elektroniskās vadības sistēmas. Saldēšanas-žāvēšanas zona un liofilizācijas-žāvēšanas metode ir galvenie apsvērumi šajā žāvēšanas liofilēšanas- izvēles rokasgrāmatā. Saldēšanas{6}}žāvēšanas zona nosaka apstrādes jaudu. Parasti kravnesība uz kvadrātmetru ir aptuveni 10 kg. Lielākajai daļai pārtikas produktu attiecīgi jāizvēlas piemērotais saldētavas žāvētājs. Pašlaik ir divu veidu saldēšanas žāvētāji: kontakta saldēšanas žāvētāji un starojuma saldēšanas žāvētāji. Kontakta saldēšanas žāvētājiem ir materiāla nodalījums ar starpsienām, kas nodrošina gan dzesēšanas, gan sildīšanas funkcijas. Materiāls tieši apmaina siltumu caur kontakta starpsienām, kontrolējot dzesēšanu vai sildīšanu. Tie piedāvā efektīvu un savlaicīgu siltuma apmaiņu, precīzu temperatūras kontroli un augstu efektivitāti, kas nodrošina precīzu kontroli un izcilu pārtikas paraugu žāvēšanas kvalitāti. Kontakta saldēšanas žāvētājus parasti izmanto materiāliem, kuriem nepieciešama augstas kvalitātes -saldēšana{16}}žāvēšana. Starojošie saldēšanas žāvētāji iepriekš{18}}sasaldē pārtiku ārējā aukstuma kamerā, pirms to pārvieto uz saldēšanas{19}}žāvēšanas kameru tiešai sublimācijas žāvēšanai istabas temperatūrā. Atsevišķi pirms{21}saldēšanas un žāvēšanas procesi samazina žāvēšanas kameras noslogojumu un uzlabo efektivitāti. Starojuma saldēšanas žāvētājiem ir arī starpsienas bez dzesēšanas, bet tikai sildīšanas funkcijām. Augsta apkures temperatūra paātrina sublimāciju, ko ir grūti panākt zemākā temperatūrā. Līdz ar to žāvēšanas precizitāte ir salīdzinoši slikta. Tie ir piemēroti materiāliem, kuriem ir mazāk stingras prasības attiecībā uz žāvēšanu ar sasaldēšanu{26} vai mazāk stingrām sasaldēšanas{27}}žāvēšanas kvalitātes prasībām.
Lietotāji var izvēlēties pārtikas saldēšanas žāvētājus pārtikas liofilizēšanai atbilstoši savām prasībām un izvēlēties pārtikas saldēšanas žāvētājus lietošanai atbilstoši augļu un dārzeņu liofilizēšanas procesiem, svaiga piena žāvēšanai liofilizē, augļu sulas žāvēšanai liofilizācijā, gaļas produktu žāvēšanai saldēšanā, zivju produktu žāvēšanai saldēšanā, garšvielu žāvēšanai saldēšanā, kafijas žāvēšanai saldēšanā, ķīniešu ārstniecisko materiālu žāvēšanai bez saldēšanas, probiotikas utt.
